Notre Café

Notre Café
Choisir notre fournisseur de café a été facile, La Pelle a été l’un des premiers torréfacteurs dont les assemblages que nous avons testés, nous ont laissé sans voix. Leurs cafés ont tous des goûts très profonds et uniques et proviennent à 100% de petits producteurs dont la traçabilité est garantie. Ils rôtissent leurs cafés ici à Bordeaux – juste un court trajet en vélo – afin que nous puissions garantir le café le plus frais possible.
De plus, les propriétaires de la pelle sont des personnes extrêmement conviviales avec qui il est agréable de travailler.

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Notre machine
Au début des années 1960, la société Faema a lancé son modèle E61. C’était la première machine à utiliser une pompe volumétrique capable de distribuer de l’eau à une pression de 9 bars précisément, ce qui est indispensable afin de produire un parfait expresso. Une autre innovation impressionnante a été l’ajout du principe de pré-infusion, qui est obtenu en mouillant le café moulu pendant quelques secondes avant de commencer la distribution afin de maximiser l’extraction des substances aromatiques.

Mis à part le fait que Faema est l’inventeur de la machine à café moderne, nous aimons cette marque pour sa contribution et sa passion pour le sport cycliste. En effet, ils ont été le sponsor à la fin des années 1960, début 1970, du équipe cycliste professionnelle dont le leader n’était autre que le légendaire Eddy Merckx.

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Nous utilisons une version moderne de l’E61 qui garde le même design élégant que l’original avec quelques-uns des nouveaux dispositifs modernes. À noter, que ces machines ont été utilisées lors du prestigieux tournoi Coffee Masters regroupant les meilleurs barista au monde !